“辟谷”一词，不用追究在它到底出现在什么时候，但可以肯定的是，古人修道者居多，自有人类开始，辟谷的皱形就存在。在《大戴礼记·易本命》中记载：“食肉者勇敢而悍，食谷者聪慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神”。这也是先秦记载比较早的一句名言。药补不如食补，食补不如气补，气补不如神补。把人吃的问题一下提升到了更高的级别，直接进入气补和神补的状态，辟谷就是处于这么一种补益状态。
《宗源辟谷养生》认为：“辟谷从广义的理解虽然包含‘断食’的概念，但它绝非断食，因为需要气补和神补，因人而异的再进行服饵。辟谷是在断食的状态中进行服气之术的练习和对精神的调养，加上呼吸的配合，进行身、心、灵的统一训练，培补亏损元气，打通不通经络，修复坏损细胞，最终进入放下一切不必要的樊缘和杂念，集中精神，进行不断的修习，使人在形体和智慧上得到益处，祛病健身，涵养道德，陶冶性情，升华生命，改造命运”。
宗源认为：“断食从某个角度来说，就是不吃东西，不懂服气，不懂精神调养，不懂呼吸之道，不断自我释放，完全的`就是原始的傻饿。对身体不但没有益处，长期以往就会更加伤害身体，对精神没有帮助，可能还更痛苦”。
辟谷与断食本来就是二个不同的概念，所以，真正的辟谷技术不是靠自学或随便找个老师就可以的。健康是人生头等大事，一定要找有丰富经验的辟谷和传统养生践习老师才能更好的正确指导，带给自己身心灵的健康。
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